2019年08月22日

簡單版家常水煮魚

  當天氣涼爽,時間充足時,我會在熱水裏做一條非常家常的魚。雖然沒有大飯店,但味道還是很好,分量也很重。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

  食材:草魚、豆芽、千張、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、薑、郫縣豆瓣醬、澱粉。


  家常水煮魚的做法:


  1、將切好的魚片於清水浸泡,直到沒有血液,排出並排幹。


  2、撒入鹽、料酒、花椒粒,用手輕輕抹勻。

這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

  3、加入澱粉,充分拌勻,醃制30分鍾左右。


  4、在等待醃制的同時,您可以准備配菜,香菜和豆芽洗淨並瀝幹,切成數千片和泡椒,並准備一勺辛辣粉。


  5、 鍋中倒油,爆香蒜粒和薑段。將豆芽倒入八成熟。


  6、把油留在鍋裏,把豆芽放進蔬菜鍋裏,把超好的千元倒進豆芽鍋裏。


  7、倒入適量紅油,加入泡椒和郫縣豆瓣醬,煮1000個芽,直至美味。

多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

  8、加入香菜小火慢燉。在另一個平底鍋裏再加點油加熱魚片。


  9、取出油,撒在豆芽上,撒上少許香菜和芝麻。


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posted by kjhfkjsnck at 15:19| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする